にんじん食堂うずまさ

ゴーヤーはふつう表皮が緑色のものを使いますが、よく熟した黄色いゴーヤーも写真のように生のまま、サラダで食べることができます。好みの形、好みの大きさに切ってお皿に並べるだけ。真っ赤に熟れた種も、表面が甘くておいしいので捨てません。問題はゴーヤーを収穫するタイミングです。放っておくと落下してしまいます。また、鳥や虫も食べにくるので、負けずに採りましょう。

肉団子などをやわらかくするにはいろいろな方法がありますが、いちばん簡単なのが、きぬごし豆腐ややまいもを混ぜること。はんぺんを使うという手もあります。ちぎって、つぶして混ぜます。けっこう手間がかかります。つなぎには片栗粉やたまごを使いますが、豆腐の水分でまるめにくいときは、パン粉を混ぜます。逆にシャキシャキとした歯ごたえを楽しみたいときは、鶏の軟骨を細かく切ってまぜるといいです。えのきだけも使えます。肉団子はまるめて熱湯でゆでるのが簡単。その後で油を使いころがして焼くとか揚げると、ぜんぜん食感が違ってきます。料理人・談。

「スウィングマーケットYour」の食べもの・飲みもののご案内

にんじん食堂の３月１０日（月）・１１日（火）のランチは「肉巻」の入った「豚汁」です。前回、とても好評だったので、もう一度つくってみます。まだまだ寒い日が続きそうです。あったかい料理があなたをお待ちしています。料理人・談

「スウィングキッチンYour」の３月のカレンダー

「スウィングマーケットYour」のご案内

「にんじん食堂の　ご親切レシピ集」の第１弾として
『ウラチキチヌク』のＰＤＦ版をつくりました。
ほしい方にはメールに添付してお送りします。

「田いもハンバーグ」は、おいしいよ。 普通のハンバーグのつくり方でいいのです。ほっこりした食感が楽しめます。