にんじん食堂うずまさ

肉団子などをやわらかくするにはいろいろな方法がありますが、いちばん簡単なのが、きぬごし豆腐ややまいもを混ぜること。はんぺんを使うという手もあります。ちぎって、つぶして混ぜます。けっこう手間がかかります。つなぎには片栗粉やたまごを使いますが、豆腐の水分でまるめにくいときは、パン粉を混ぜます。逆にシャキシャキとした歯ごたえを楽しみたいときは、鶏の軟骨を細かく切ってまぜるといいです。えのきだけも使えます。肉団子はまるめて熱湯でゆでるのが簡単。その後で油を使いころがして焼くとか揚げると、ぜんぜん食感が違ってきます。料理人・談。

昨日、７８歳の誕生日を迎えました。

若いときはもちろん、その後も、まさかこんな年齢まで生命がつづくとは、思ってもいなかった。

にんじん食堂の３月１０日（月）・１１日（火）のランチは「肉巻」の入った「豚汁」です。前回、とても好評だったので、もう一度つくってみます。まだまだ寒い日が続きそうです。あったかい料理があなたをお待ちしています。料理人・談

「スウィングマーケットYour」のご案内

おにぎり

にんじん食堂うずまさで「酒宴」をされる場合、
「ごはん」のかわりに「おにぎり」をお出しすることもできます。
最初から用意しておいたほうがよいのか、いつごろお出ししたほうがよいのかなど、
ご相談をお願いします。

女性に人気の「果実酒」はいかがですか？
もちろん、男性にもおいしく味わえます。
梅酒・ゆず酒・ラズベリー酒・珈琲酒・月桃（げっとう）酒・びわ酒・シークヮーサー酒・ほか種類もいろいろです。
飲み方もストレート・ロック・ソーダ割り・ミルク割りなど好みで。

写真は「きんかん酒」。